Les restaurants fêtent la science cette année !
Publié par Instant Science, le 21 septembre 2026
Et si, le temps d’un repas, votre cantine ou votre restaurant devenait aussi un lieu de découverte scientifique ?
À l’occasion de la Fête de la science 2026, consacrée au thème « Saveurs savantes », Instant Science lance « Votre restaurant fête la science », une opération nationale originale qui invite les équipes de restauration à faire découvrir les sciences… à travers l’alimentation.
Une initiative d’Instant Science soutenue par le Ministère de l’Enseignement supérieur, de la Recherche et de l’Espace, la Région Occitanie, le CNOUS et la CASDEN, avec l’appui des coordinations de la Fête de la science.
Trois expériences simples à mettre en place
Le principe est volontairement simple : intégrer, au cours d’un repas, une ou plusieurs expériences culinaires qui intriguent, donnent envie de goûter… puis de comprendre.
Les convives pourront par exemple comparer des quartiers de pommes brunies et d’autres restées bien claires pour découvrir le phénomène d’oxydation, tester d’étonnantes associations d’aliments capables d’évoquer un tout autre goût, ou encore observer la transformation d’une gelée sous l’effet de la température.
Ces expériences ont été spécialement conçues pour la restauration collective : elles utilisent des ingrédients courants, demandent peu de préparation et s’intègrent facilement au fonctionnement d’un restaurant scolaire ou universitaire.
Si le contenu pédagogique a d’abord été conçu pour des lycéens et étudiants, il peut tout à fait être exploité et adapté avec des plus jeunes.
