Lire l'avenir dans la nacre. Une ethnographie multisituée du travail ostréicole en France

 

L'ostréiculture, élevage des huîtres, résulte d'une domestication récente de ces coquillages. Depuis la fin du XIXème siècle, les littoraux français ont été progressivement aménagés pour capter et/ou faire grossir des huîtres sur ou sous des structures aux formes et tailles variées en milieu ouvert. Les ostréiculteur.trice.s doivent alors quotidiennement négocier avec les risques et aléas résultants d'un tel élevage et amenant une incertitude de plus en plus importante. Ils et elles anticipent, absorbent et s'adaptent à des événements passés, présents et à venir qui leur posent problème. Cette présentation propose de décortiquer ce qu'est la domestication à partir d'une ethnographie sur trois zones contrastées pour mieux comprendre (et accompagner) ces élevages littoraux. Je vous emmènerai ainsi, des plages de la Nouvelle-Calédonie au coeur de la lagune de Diane en Corse, pour mener l'enquête ensemble autour d’une ostréiculture en devenir.