Au Bénin, plusieurs mycotoxines détectées dans des céréales et arachides vendues sur les marchés, révèlent un risque sanitaire invisible.

Maïs, riz, arachides… Dans de nombreuses régions d’Afrique de l’Ouest, ces aliments de base peuvent cacher un danger méconnu des consommateurs. Une étude récente menée au Bénin montre que certaines denrées vendues sur les marchés contiennent des mycotoxines, des substances toxiques produites par des champignons microscopiques qui se développent sur les cultures et pendant le stockage.
Ces toxines, produites notamment par des champignons du genre Fusarium, peuvent contaminer les grains lorsque les conditions d’humidité et de température leur sont favorables. En analysant différents produits alimentaires commercialisés localement, les scientifiques de l’IRD et leurs partenaires béninois ont découvert que plusieurs échantillons contenaient non pas une, mais plusieurs mycotoxines à la fois. Parmi elles figurent les fumonisines, fréquemment détectées dans le maïs et parfois présentes à des niveaux dépassant les seuils recommandés pour la consommation humaine.
Cette contamination est particulièrement préoccupante, car ces aliments constituent une part importante de l’alimentation quotidienne. L’exposition répétée à ces toxines est associée à divers problèmes de santé, allant de troubles immunitaires à des atteintes du foie, voire à certains cancers.
Les résultats soulignent l’importance d’améliorer les pratiques agricoles et de stockage des denrées, mais aussi de renforcer les systèmes de surveillance sanitaire. Mieux contrôler ces contaminations invisibles pourrait réduire significativement les risques pour les consommateurs et améliorer la sécurité alimentaire dans la région.

Olivier Blot, IRD le Mag'

Source : https://lemag.ird.fr/fr/mycoto...

CONTACTS

Mohamed Haddad, PHARMADEV (IRD/Université Toulouse 3 Paul Sabatier)

Camel Lagnika, Laboratoire des sciences alimentaires, des technologies des bioressources et de la nutrition humaine, Université nationale d'agriculture, Porto-Novo, Bénin

PUBLICATION

Camel Lagnika, Emie Groppi, Abdou Madjid O Amoussa, Valérie Cristofoli, Patricia Jargeat, Latifou Lagnika, Alice Gadea & Mohamed Haddad. Fusarium fungi and mycotoxins in staple food in Benin and human health risk. Food additives & contaminants. Part B, Surveillance, 22 décembre 2025 

DOI :10.1080/19393210.2025.2590446

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